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要问潮汕人对什么最自信？

那他们通常就会有两个答案

做生意

还有

吃

牛肉火锅就是潮汕人跟牛较劲出来的美食，开到哪个城市都会俘获大批粉丝。

今天这间叫"潮左潮右”的牛肉火锅，不同于传统潮汕火锅店，这里的氛围更像餐吧，环境清幽，是一个很适合下班后聚餐的火锅店。

一群人吃牛肉火锅，就要一个"爽"，一盘子牛肉一起下锅，谁的筷功快准狠，谁吃的肉就多。

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好吃的牛肉火锅店只有一个讲究，牛肉一定要当天现切，肉质要佳，潮左潮右选用的是当天宰杀的新鲜黄牛，保证从牛肉牧场到餐桌，严格控制在16个小时以内。

店内最经典的汤底当属玉米萝卜牛骨清汤底，更能涮出牛肉本身的鲜甜，涮前一定要来碗汤。

虽然都是牛肉，但是不同的部位口味却完全不同，以下是几种比较推荐的肉类，大家去吃千万记得点哦。

吃牛肉火锅比较常见的部分，是牛脊背上的一长条肉肉，脂肪、筋肉的分布让肉的口感丰富饱满。

几秒涮煮出锅，红中带鲜，口感超嫩，适合一筷子夹上好几片，一起入口，那才是大快朵颐，嚼一嚼牛肉的香气满满在口。

位于吊龙下方的吊龙伴，口感最嫩滑，因为带了些肥肉比吊龙更加香滑可口，但同样细嚼无渣。

涮牛肉讲究三起三落，直接影响到吃进嘴里的口感，一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，口感好坏就在8-10秒的把握。

五花趾是牛后腿的腱子肉，纹理精致，一头牛只能出10盘左右，意味着晚到就没口福了。

一下锅煮烫就肉就蜷起来了，五花趾的筋比较多，吃起来很有嚼劲，香脆不油腻。

双层肉又叫肥胼，一层红肉、一层肥肉，肥瘦比例可以说是非常完美了，不要看起来觉得腻，这种肥瘦中和的肉，吃起来反而更香。

胸口油是一个神奇的部位，是牛心脏旁边的横膈膜，需要多煮一会3-5分钟才能吃到超正的口感。

韧劲又弹软，带出一股奶香味，吃过一次就会种草。

煮熟后的肉丸纤维是十分紧致的，就算拿来做弹弹球都可以。

咬开内里一般都是出现镂空状，咬上一口，牛肉汁从丸子里肆意迸出来，四面八方轰炸你的味蕾。

吃牛肉火锅最标配的是沙茶酱，但是一般大家都会做两个调料碟，因为沙茶酱蘸多了吃起来有点腻，就可以用小米辣椒蘸碟换换口味。

潮左潮右

：59元

：广州市越秀区西湖路光明广场4楼

：-

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