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原创朵朵编辑部耳朵里的博物馆

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说起大诗人李白，我们对他的印象有哪些呢？之前我们说过，他在细数他一首首绝伦的诗歌时，也别忘了，他可是一位十足的“酒腻子”。

老北京的酒腻子，喝起酒来那叫一个讲究。

在过去有那种小酒铺，爱喝酒的都常来。虽然不是什么高档的酒楼，下酒菜也就是蚕豆、花生米、粉肠这种普通的小菜。

但会喝的人，喝的很仔细，一粒儿花生米都能掰成好几瓣儿来下酒。爱喝却不是猛灌酗酒，有着不少门道。

李白也是如此。李白对酒的热爱，从诗里看的是一目了然。在李白一生所写的诗中，和酒有关的，就占了近24%。

既然是喝酒的行家，李白是真正喝的多，喝的花。

“多”是酒的种类多：白酒、甜酒（醴）、葡萄酒、桂酒、菊花酒、郁金香酒等。

“花”是各种酒具花样多：杯、壶、樽、瓶、觞、罍、铛、碗等。

《（李白）饮酒图》清沙馥故宫博物院藏

在那个繁花似锦的唐朝，李白喝的究竟是什么酒呢？

李肇[zhào]在《唐国史补》中向我们报了一串儿酒名：

“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之乾和葡萄，岭南之灵溪博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵郎官清、阿婆清。又有三勒浆酒，法出波斯。三勒者，谓庵摩勒、毗梨勒、诃梨勒。”

看着很多，其实它们也就三类：黄酒、果酒、进口酒。咱们还得再加上一种：配制酒。

黄酒：无谓清浊

黄酒其实就是清酒和浊酒，用黄米、大米、糯米等酿造的。

清酒在历史中最早是祭祀专用，酿造成本高，非常珍贵，这绝对是李白眼里的“奢侈品”。所以他会写“金樽清酒斗十千”，最好的酒要用金樽来装。

除了清酒本身，珍贵的还有“情义”，所以李白在送别友人时，也畅快的和对方共饮：惜别倾壶醑[xǔ]，临分赠马鞭。（醑就是清酒）

浊酒档次没那么高，一个是指酒糟没有被过滤干净的酒，表面会飘着绿色的浮渣，像浮蚁一样，所以白居易写到：绿蚁新醅酒。还有就是很甜的米酒，用白米酿的，那时叫做“白酒”或“白醪”，和咱们现在喝的醪糟很像。

浊酒价格不高，所以李白在生活拮据时，边喝边写下了：

清秋何以慰，白酒盈吾杯。

——《玉真公主别馆苦雨赠卫尉张卿二首》李白

要说味道，那昂贵的清酒自然是最佳。但李白在意自己杯中的清浊吗？他诗中的豪放与浪漫已经给了我们答案：“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”。不论何种境况，当下就要尽兴。

《太白醉酒图》清苏六朋上海博物馆藏

果酒：少年意气

李白诗里的果酒就是葡萄酒。在唐代之前，葡萄酒大部分是西域进贡来的，但到唐代时中原也能种植葡萄，喝的人便多了起来。

李白有多喜欢葡萄酒呢？

少年时他初下江南，写到：“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”。

想必此时他的心情非常不错。金杯美酒在手，少女在一旁轻歌，宛然一幅阔公子的画面，充满了少年时的意气风发。

配制酒：惆怅入口

配制酒是在基酒中，加入其它香料进行二次发酵。比如菊花酒、桂花酒、郁金香酒。

因为九月九日是重阳节，所以菊花酒又叫做“长寿酒”。曾经某一年的重阳节，李白在登高后写到：

昨日登高罢，今朝更举觞。

菊花何太苦，遭此两重阳。

——《九月十日即事》李白

他感叹菊花被采摘两次的命运，抒发自己在政治上遭受的重创。

还有那芳香四溢的桂花酒，若用来为友人践行，是很隆重的仪式。

和远方的朋友亲人“见面”不是一件易事，分别之时内心都会出充满感慨，只能和李白一样：“送行奠桂酒，拜舞清心魂”，对友人的不舍，都浸在了这杯桂花酒中，祝你一路平安，无事常相见。

配制酒也许没有清酒甘冽，没有葡萄酒香醇，但久久不散的香气，伴着惆怅入口，我们似乎能够看见，豪放浪漫的他，心中的情绪起伏发酵，最终从他的笔下倾泻而出。

《上阳台帖》唐李白故宫博物院藏

孤独时，他举杯望月：举杯邀明月，对影成三人。

痛快时，他昂扬高歌：兴酣落笔摇五岳，诗成笑傲凌沧洲。

他表面上“三百六十日，日日醉如泥”，实际上却“天生我材必有用，千金散尽还复来”，始终清醒、通透、豪迈。

大唐若有味道，一定少不了李白杯中的酒香。

酒像一直陪伴李白的老朋友，见证了他传奇的一生，正如余光中先生写的那样：

酒入豪肠，七分酿成了月光

余下的三分啸成剑气

绣口一吐就半个盛唐

……

樽中月影，或许那才是你故乡

常得你一生痴痴地仰望？

而无论出门向西哭，向东哭

长安却早已陷落

二十四万里的归程

也不必惊动大鹏了，也无须招鹤

只消把酒杯向半空一扔

便旋成一只霍霍的飞碟

诡绿的闪光愈转愈快

接你回传说里去

原标题：《李白：如何做一名优秀的“酒腻子”？》